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营养美食(1)——海参

分类:爱心传递  发布时间:2021-01-05 10:59:51


海参的外观黑不溜秋,但是营养价值丰富,很适合体质虚弱的人群食用,只是野生海参数量较少,市面上大部分海参属于人工养殖的海参。冬季进补少不了海参但是野生海参和养殖海参的差别还是很大的。

首先的差别是在口感上的,野生刺参非常耐煮,即使煮的时间稍长一点,也不会有太大的影响,煮制后的海参参体有弹性,刺透亮,肉质筋道,有咬头,口感好;圈养刺参不耐煮,煮的时间稍长就发馕,肉质缺乏韧性,口感不好。另外,野生的海参口感劲道,无涩味,切口细腻、整齐、均匀,无异味。

野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实(这一点很像三个月出栏的生猪)。

口感不同,营样和滋补也不同,野生海刺参一般生长3年以上才达到捕捞标准,时间越久营养沉积越多,滋补价值越大;而圈养海参温度适宜饵料丰富,生长速度快,一般达到商品规格5-8头就可出售,滋补作用相对差。医学界公认营养价值高的海参以产自渤海海域的海参品质为佳。



但是普通人是很难辨别海参的好坏,如何区分呢,这里教您几招:

鉴别方式1:看海参表面以及刺。加糖的海参表面跟正常的海参是不一样的,加糖的海参表面发亮,特别光滑,没有正常海参的褶皱。并且海参的刺特别饱满,有的刺会成透明状。

鉴别方式2:看海参的腹足,加糖的海参腹足有很多都会黏在一起,正常的海参腹足自然,有纹理,腹足清晰可见。

鉴别方式3:自然晒,加糖的海参晒的时候,刺会发软。这里面有个误区:空气湿度大,正常海参也会有点变软,所以不要误以为不干的海参就是糖干海参。不加东西的海参是越晒越硬,加了东西的海参一般都会变软。


鉴别方式4:看品种,好的水域才能产出好海参,但是看外表是不能区分水域的。

最后再仔细检查一下海参的沙嘴,如果海参的沙嘴又大又坚硬的话,则说明为野生海参,反之如果沙嘴很小的话,则说明为人工养殖的海参。



海参的营养功效


1、能够补肾益精,因为从中医食疗的角度上来讲海参性味甘、咸、平,入肾经,对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼、须发早白、小便频数、精血亏损、虚劳、劳怯的人,适当食用海参有很好的补肾益精、增强身体素质的作用。


2、能够养血润燥,对于血虚所导致的心烦不寐,肺燥所导致的咳嗽、咳痰,肠燥所导致的便秘的人,适当食用海参有很好的养血润燥、缓解上述症状的作用。


海参的营养价值非常丰富,其中含有大量的蛋白质、粘多糖、维生素和氨基酸。摄入体内之后可以为人体补充丰富的能量,而且可以起到对抗自由基的作用,能够延缓皮肤衰老,增加皮肤的弹性,还可以为人体补充丰富的dha,能够改善记忆力减退的现象、预防老年痴呆。


从中医学的角度来讲,海参可以补中益气、补肾壮阳,对于气血亏虚导致的四肢无力和阳痿、早泄现象有很好的调节作用。

3、海参内含有粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽、胶原蛋白、牛硫酸、十八种氨基酸和微量元素以及好多种维生素等活性成分。它有益智、长寿和健脑的功效,对人的营养价值非常高。

4、海参角蛋白有一种可以促进人体的红骨髓造血功能,对改善贫血的症状非常之有效。它还含有天然的活性钙,它补钙的效果远远高于其它食品。生血、养血以及促进钙质的吸收也是它特有的好处。

5、服用海参还有降低血脂,抑制血液凝结的功效,可以预防心血管疾病。在医学上面也被认为患有高血脂、冠心病、肝炎患者、高血压以及中老年人坚持长期地食用海参的话,可以有效地治疗或缓解病症。

6、做完手术的人需要在术后补充营养的话,那么海参就是最佳的补品。海参呢,富含精氨酸,能促进身体的细胞再生以及身体受伤后的修复,尤其是受伤后的修复,有非常好的效果,所以就会大大地缩短康复的时间。

7、可以增强人体的免疫力、抵抗恶性肿瘤、有效的防止人体的衰老、防止肿瘤的发生。海参皂甙可以有效地遏制肿瘤的发展,提高身体的细胞免疫能力,遏制身体当中的某些肿瘤的生长以及转移。如果是长期食用的话,就不会容易得感冒和其他病症。患有良性或者恶性肿瘤的患者可以把海参加入到食疗食物当中。

8、孕产妇也可以常吃的一种保健品,海参可以为孕产妇提供全面的营养保证,海参可以快速的使身体康复。对于婴儿的大脑神经系统和发育也可以提供非常足的营养,可以有效地防止婴儿先天性的一些疾病发生。


“百补之首”的海参是纯天然的调整人体免疫系统作用的宝藏,它带有50多种多样平衡有效的营养元素,能够补充身体需要的营养成分,提高身心健康。

春天服用海叁的人免疫能力较强,不容易感冒,调研材料说明,人类约有85%的人均值每一年要得3次发烧感冒。发烧感冒的产生与身体抗病性工作能力的高低有密切相关。当大家疲劳过度,或气侯忽然转变,这时候若不保重身体的寒暖维护保养,流感病毒或病菌便会乘虚发病,而免疫力低的人一般是因为免疫力下降导致的,用海叁食补能够明显增强人体免疫力。

不适合服用海叁的群体

1、少年儿童一般不应多食海叁。

2、有类风湿的人还要少吃或是不要吃海叁。

3、在吃一些某些中药材时,还要少吃或不要吃。

4、风寒感冒、全身发热者不适合进餐。

5、海叁润五脏,滋津利湿,肠胃有湿、咳嗽有痰、舌苔厚腻者不适合服用。

6、脾胃虚寒勿食,但会有挑选的服食海叁健康保健食品。

7、发烧感冒及腹泻病人,最好是临时别吃海参。

8、高尿酸血症患者不容易长期性服用海叁。

9、非常容易对蛋白质过敏的人不容易多吃海参。

海叁的服用忌讳

1、海叁也不可以和甘草一起吃。

2、海叁都不适合与醋一起服用,醋能中合海参的营养成份。

3、夏季不宜吃海参是不正确的,大家觉得海叁上火,夏季服用火上加火,非常容易得病,其实不是。


海参营养食谱

1、海参粥:作为早餐海参可以切碎熬粥,在做海参粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅。

海参粥保留了海参的营养,加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人,不但营养吸收好,而且口感比较柔和,也不会伤胃,对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

2、海参鸡蛋羹:将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。


增强免疫力的小米海参粥


海参泡发详细步骤



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